Sektor mleczarski należy do najbardziej sformalizowanych i wrażliwych obszarów przemysłu rolno-spożywczego. Wynika to z właściwości surowca a także z intensywnego nadzoru urzędowego oraz rozbudowanego reżimu prawnego. Na poziomie unijnym podstawowe znaczenie mają w szczególności: rozporządzenie (WE) nr 178/2002 (ogólne zasady prawa żywnościowego, odpowiedzialność przedsiębiorcy oraz mechanizmy reagowania na ryzyko), rozporządzenie (WE) nr 852/2004 (wymogi higieniczne […]

Branża spożywcza, ze względu na bezpośredni wpływ na zdrowie i życie konsumentów, pozostaje szczególnie podatna na kryzysy wizerunkowe. Informacje o rzekomych nieprawidłowościach jakościowych lub naruszeniach norm sanitarnych mogą prowadzić do istotnych strat finansowych i trwałego uszczerbku reputacyjnego, zwłaszcza w warunkach szybkiej dystrybucji treści w mediach społecznościowych. Przedsiębiorca sektora spożywczego zobowiązany jest do zapewnienia bezpieczeństwa żywności […]